GH SALAD西宫店：开业4个月的小店以150万日元易主，月亏20万日元

把买方到底为什么付钱拆开来看，事情就清楚了。

我们从店的来历，一路看到接手后的亏损。

GH SALAD西宫店的转让价格是150万日元。

个人收购事业的故事，通常是”接手一家盈利的店继续经营”。

这一例不是。

挂牌出售的是一家开业才4个月的新店。卖方放手的原因，是身体状况。

而这位27岁的上班族买方，在采访中给出的接手后数字是：月营业额约50万日元，每月亏损20万日元。

在TRANBI的成交案例采访这种成功故事的版面里，亏损的实数出自当事人之口。

甲子园球场对面，开业4个月就挂牌了

据Kiss PRESS的开业报道，GH SALAD西宫店于2023年2月2日开业。位置在阪神甲子园站南口步行数分钟处，正对阪神甲子园球场。

地址是西宫市甲子园七番町20-15，营业时间11点到19点，周二周三休息。这是继2022年6月开业的小野店之后的第二家店。

菜单上，盐曲鸡肉碗1,180日元，烟熏三文鱼碗和烤牛肉碗各1,280日元。

另有各660日元的冰沙，以及含20克以上蛋白质、各780日元的蛋白冰沙。

TRANBI的采访提到，店名中的”GH”取自”分量足与健康兼顾”。

前任老板曾在新西兰留学，那里沙拉碗是日常餐食。回国后，他把它做成了面向日本市场的商品。

沙拉碗5种、酱汁4种，组合共20款。每碗用多种谷物保证分量，同时控制在约400到500千卡。

一号店经营顺利，所以开了二号店。

随后前任老板身体垮了，刚开张的西宫店只能转让。

采访中引述的卖方动机有两条：为顾客把店留住，保护努力工作的员工。价格不在其中。

150万日元买的不是店，是省下来的开业过程

买方是山分大树，27岁。

商业科高中毕业后，他应届进入铁路公司，当时满9年。

疫情期间他开始练格斗技，每逢比赛都要在一个半月到两个月内减重约10公斤。

正是这个过程，让他发现”自己想要的减脂食品其实并不存在”。

他是在YouTube上得知个人也能做并购的。免费注册TRANBI约半个月后，遇到了这个项目。

用他自己的话说，当时只是”有合适的就看看”的轻松心态，心理准备都还没做好。

他没有议价。

对150万日元这个报价，他的感觉是”便宜”，理由很具体。

自己从头开一家店要花200万日元以上，而这里设备和员工都能一并继承。

配方也已经拆解成带数值的步骤，新员工照着就能做。

也就是说，150万日元转移的并不是盈利。

1. 厨房设备

   拿来就能用的设备。

2. 正在运转的排班

   已经转起来的员工体制。

3. 写成数值的配方

   新员工照着就能做的步骤。

4. 4个月的筹备工作

   开业前后已经做完的事。

这150万日元不是店的价格，是不必重新开一次店的价格。

按这个读法，卖方为什么没有被压价、买方为什么明知亏损还敢接，都能用同一张纸解释清楚。

知道自己拼不过资金的人，靠当场拍板赢了

竞争者不止他一个。

采访提到，临近退休的上班族和企业都提出过报价。

山分自己列出了三个入选理由。

他作为运动员，真实经历过大幅减重。他此前就想做这类商品。还有第一次见面就当场推进的速度感。

他对资金这一项说得很直白。在资金实力上百分之百赢不了企业的报价，所以只能用自己的长处和速度去打。

他的准备做得很细。

第一次面谈那天，他买了两份沙拉碗和一杯冰沙，带回家亲自试吃。

他本来饭量不小，一份就有饱足感。20种组合意味着减重期间也不会吃腻。这些都是他当场确认的。

他还请身为厨师的父亲和身边的人试吃。收集到的反应是：光看价格觉得贵，吃过之后会说”还想再吃一次”。

在这里，读法与出处不同。

山分把体验、共鸣、速度列为胜因。

卖方公开的动机是店的存续和员工的饭碗，不是金额。

面对这样的对手，先拿出能当场付清的资金，比用言语表达共鸣更直接地回应了同一个动机。

山分自己也说，靠存款和投资，他有”当场付清的余裕”。

卖同样的沙拉，分出盈亏的是房租

采访发布时，开业约5个月，西宫店月营业额约50万日元。

按本人的感觉，含外送在内，营业额和回头客都在慢慢增加。

即便如此，每月仍亏损约20万日元。

他最先提到的原因是房租。位置好所以租金高，再算上人工和原料成本，营业额不做上去就很吃力。

作为对照的是本店。

本店租金便宜，转为盈利的速度相当快，营业额也在增长。

商品一样，配方一样，老板不久前还是同一个人。结果一边盈利，一边每月亏20万日元。

甲子园球场对面这个位置，用先收走的固定成本换来了曝光。

交接本身也不轻松。

烹饪流程和进货渠道，要在半个月左右由他一个人吸收，他形容信息量让人吃力。

因为前任老板在两家店之间往返，进货成本存在地区差异，把账算清楚并不容易。

员工那边也受了惊，开业才4个月就换老板。

没有公开的数字

读的时候，还要看这篇文章登在哪里。

成交案例采访是TRANBI自己运营的版面，能上去的都是成交的项目。

在这个前提下，20万日元的亏损由买方本人说出来，反而少见。

前任老板没有完全离开，继续在新品互推等方面合作。这既帮助了过渡，也让人难以把这一家店单独拿出来评价。

谈成价格和店能转起来之间，隔着每月20万日元的亏损和铁路公司的工资

把几百万日元以内由个人接手的店铺与沙龙，按金额排一排。

本例150万日元，51岁上班族从名古屋远程经营的埼玉沙龙200万日元，拥有1,500名顾客、10名员工的美甲沙龙200万日元。

还有从无业状态起步、买下三项事业、把100万日元级别的案子一件件叠起来的例子。

在这个价格带，定价取决于卖方的处境，多过取决于事业的盈利能力。

正对甲子园球场的位置独此一处，而这个位置要求的房租实数从未公开。

山分能扛着亏损观察半年到一年，是因为背后有铁路公司的工资和自有资金。全职经营者做不出同样的判断。

数字是开业约5个月的一个时点。此后是否转为盈利，这些出处无法回答。

收购之后没有按设想运转的例子并不少见。例如两人规模的营销公司买下咖啡摊、停业五个月，以及月营业额超过100万日元、店主却写下”失败了”的5坪可丽饼店。

谈成价格和店能转起来，是两回事。