そらまめの家:月营业额30〜50万日元、报税连续两期赤字,仍选择夫妻双双专职的香川保护猫咖啡馆收支实录

“猫咖啡馆真的赚钱吗?”香川县三丰市的保护猫咖啡馆”そらまめの家”,在note上用实数回答了这个常被客人问到的问题。月营业额30〜50万日元前后,确定申告(报税)两期都是赤字。日营业额在生意好的周末节假日为4万日元前后,工作日”能上1万日元就不错”,有只卖数千日元的日子,也有为零的日子。答案很直接:不赚钱。

到这里为止,这个案例看起来和那些公开亏损后退场的案例没什么不同,比如29个月亏损约220万日元后关闭的共享空间案例。然而そらまめの家的决策方向相反:开业之初,丈夫白天打零工、妻子上夜班补贴收入,中途两人却”下决心把精力集中到店里”,双双辞工成为专职。等于向一门亏损的生意追加投入了劳动时间。数字与决断看似矛盾的这个案例,用实数展示了一家小店无法用收益这一把尺子衡量的存续方式。

公开的数字

月营业额只能以”30〜50万日元”的区间表示,这件事本身就是店铺实态的一部分。上下限相差1.7倍,月度销售随天气和季节大幅波动。本文的数据栏不把月营业额写成单一数值,原因就在这里。区间式的公开不应读作含糊,而应读作把波动幅度也计入在内的准确。

日营业额的分布更为极端:好的周末日4万日元,工作日则从数千日元到零。要做到上限一侧的月营业额50万日元,一个月需要10天以上的”好周末”。也就是说,月营业额的高低与其说取决于店的努力,不如说很大程度上由当月周末节假日的天数和天气决定。工作日销售基本指望不上的结构,是地方观光型选址店铺的共同模式。正如自家车位共享在地方月均只有741日元的案例,“地方×实体店”的营业额几乎从属于星期与人流。

“营业中也有日营业额0日元的日子”这一披露格外沉重。对固定费型的实体店来说,零销售的营业日不是”没赚到的日子”,而是”仅仅开着门就在累积亏损的日子”。即便如此还开门,是因为这个业态里猫的照料反正都会发生。普通餐饮店会选择增加店休日,而这个业态就算关门,费用也几乎不会减少。

赤字的主因:生命的成本是”突发性固定费”

比起营业额,这个案例的核心在费用端。保护猫咖啡馆的费用里,除了猫粮、猫砂这类可预期的日常开销,还有医疗费。そらまめの家的医疗费每月数万日元,多的月份接近20万日元,还出过一笔近40万日元的手术费。对月营业额30〜50万日元的店来说,20万日元的医疗费相当于营业额的四成到七成。

简单的乘法就能验证这份重量。好的周末日4万日元,一个月有10天,共40万日元。若叠加一个医疗费近20万日元的月份,当月收入的一半就没了。而且医疗费不是”这个月开销大,治疗挪到下个月”能拖延的支出。营业额的上限被低低地固定住,唯独费用的上限敞开着。

还有空调。有猫常驻的店,冬夏两季连营业时间之外也不能停,24小时运转。电费与客流无关地产生。也就是说,这个业态的成本里,许多看似变动费的项目实际上作为”砍不掉的固定费”运作,上面还压着金额与时点都无法预测的医疗费。以生命为核心的店,其损益不由平均月份决定,而由医疗费最多的那个月决定。连续两期赤字,与其说是销售不振的故事,不如说是这套费用结构的算术结果。

“专职化”这个反向决断

对一门亏损的生意,放弃外部零工收入这份保险,把夫妻两人的时间全部投入店里。作为投资判断很难解释,但就公开信息所见,这是一个为生活与保护活动而做的设计,而非收益最大化的选择。保护猫咖啡馆的猫照料在营业时间外也持续存在,只要还兼着零工,店和猫都只能分到零碎的时间。看开业初期的安排:丈夫白天工作,妻子夜班,店和猫在缝隙里照应。这是人的睡眠与劳动先到极限的配置,“集中到店里”的切换,与其说是收支改善措施,不如读作向可持续生活的修正。

其他单看损益无法解释的存续案例,比如订阅者1万人、广告收益月3万日元仍继续更新的YouTube案例,そらまめの家可算它的实体店版本。但这种存续只有在背后存在能吸收亏损的生活结构(低支出、积蓄、家人的共识)时才可能,而其内容未被公开。这是读者最想知道的部分,也是这个案例的信息公开止步的边界。

不隐藏不利数字的价值

本文的出处不是一篇讲述成功的note。恰恰相反,它对”赚钱吗?”回答了赤字,连日营业额为零的日子都写了出来。收益公开的案例常混有获客或营销动机,而公开”不赚钱”几乎没有营销上的好处,数字的可信度也就相应更高。

未公开的部分也要整理清楚。房租、初期投资、照料中猫的数量、收费单价构成,都不在公开信息里。仅凭月营业额区间、日营业额分布和赤字这一结果,外部无法确定盈亏平衡点在哪里、改变什么才能转为盈利。对一家仍在营业的店来说,费用细目的公开有其边界,也是自然的。

“そらまめの家”的亏损,按区间原样去读

这个案例是”不赚钱也在继续”的结构记录,不是应该继续的主张。亏损的可持续性完全取决于家庭状况,是外部无法左右的变量。夫妻二人转为专职的决定、指望不上工作日营业额的周末型选址、医疗费会突然跳升的月份,都建立在这个家庭的状况之上。另外,月营业额和日营业额均为区间公开,本文没有补充任何点估计数值(如平均月营业额)。按区间原样去读,才是对这个案例的准确。