章鱼烧餐车的创业费用为282万〜439万日元——现役老板的全项目明细

餐车的创业费用常被笼统地说成”100万日元到1,000万日元”,很难判断自己会落在这个区间的哪个位置。岐阜县自2018年起运营1.5吨卡车餐车”极章鱼烧 飞笑朗(皮埃罗)“的老板,按项目公开了自己创业时的实际支出。合计为282万〜439万日元。再加上运营资金后的380万〜540万日元,是本人所说的”我这个案例的总额”。

需要说明的是,出处文章开头已明确标注含有联盟广告。因此关于具体商品或服务的推荐部分需要打折看待,但本文所涉及的费用明细本身,是作为本人实际支付记录写下的一手信息。

各类创业方式的行情,以及本人的定位

这位老板根据与20多位餐车老板交流的感觉,把创业方式整理为3档。

本人的结论是:“平均来看,总额300〜600万日元是较现实的参考,自有资金最低也要150〜250万日元。“对于最小配置的150万日元,他给出了否定评价:“理论上可行,但不推荐。”

实际支出明细:合计282万〜439万日元

纵向看这张表,结构就清楚了。车辆费190〜270万日元占合计的67%〜62%。加上厨房设备后为250〜375万日元,合计约85%是”车,以及装在车上的机器”。许可7〜13万日元、保险9〜18万日元、开店准备16〜33万日元,这三项全部加起来也只有32〜64万日元。

也就是说,餐车创业费用的讨论,实质上几乎就是关于车辆的讨论。决定”300万日元还是600万日元”的,不是招牌也不是食材,而是集中在选什么样的车、改装到什么程度这一点上。反过来说,即使抠细项开支,总额也几乎不会变动。

决定性判断——选择1.5吨卡车而非轻型卡车

决定这个案例走向的,是车辆尺寸的选择。这位老板推荐的既不是轻型卡车也不是专用车辆,而是二手的1.5吨卡车。给出的理由有3点。

第一,更容易被认出是餐车。本人写道小型车不便之处很多。第二,忙碌时能接住销量。“在岐阜的活动上经常排起长队”,这是基于现场经验的判断依据。第三,更容易转手。即使退出,二手行情可以预估,便于资产化。

这3点性质各不相同。第一点是引流的问题,第二点是处理能力的问题,第三点是退出时残值的问题。

从机制上看为什么这有效:餐车的销售额由”出摊机会 × 现场处理能力”决定。在活动出摊中,到场人数事先就已确定,需求不是自己创造的,而是被给予的。因此胜负的关键在于”排队瞬间能卖出多少份”。能否装下2台32孔烤台的空间,直接决定了高峰时段销售额的上限。用轻型卡车把初期费用降低100万日元,如果高峰期错失的销量超过这个数字,省下的钱反而是最贵的。

第三点的残值也不容忽视。1.5吨卡车的二手市场厚实,退出时可以变现。部分初期费用不是”消失的费用”,而是”寄存的资产”,实质性的下行风险因此降低。这一算法在专用车辆(500〜800万日元)上很难成立。

另一个转折点——撤回了”庙会客人肯定用现金”的判断

费用之外,本人明确承认失败的判断还有一个:创业之初没有引入无现金支付。“心想庙会客人肯定用现金吧”——他写道这完全是个失误。

目前从2020年起持续使用Square,列举的条件是:初期费用0日元、支付手续费3.25%起、支持信用卡・二维码・交通卡、最快次个工作日到账。效果方面,他表示在活动出摊中希望使用无现金支付的顾客超过六成(体感),而且无现金支付的客单价平均也比现金高100〜200日元左右(本人调查)。

数字是本人的体感值,并非经过验证的统计数据,但方向很明确。没有引入这项初期费用为0日元的举措,导致机会损失累积了好几年。比起削减几十万日元的创业费用,这一点带来的金额影响可能更大。

“早知道就不买了”的3笔支出

这位老板也带着金额公开了失败的支出。

曾花25万日元全新购入商用冰柜,但餐车内空间狭小放不下,只能设在自家,半年后以8万日元卖给二手店。差额17万日元是损失。教训是”最初买二手就够了。确认用起来是否顺手后再换新的”。

开业前一次性采购了10万日元的食材,结果章鱼鲜度下降,面粉到了保质期,三分之一被丢弃,约合3.3万日元打了水漂。“开业头1个月要小批量周转”。

请专业设计师做车身贴膜外包花了20万日元。但真正出摊后才发现”客人看的不是车,而是旗帜和菜单招牌”。“第一印象九成由旗帜、菜单表、商品照片决定。车身贴膜等开业1年后再打磨也不迟”。

这3项的共通点是,都是”在开业前、尚不了解销售情况的状态下就确定下来的支出”。冰柜是在使用实际车内空间之前决定的,食材是在了解客流量之前决定的,贴膜是在了解顾客关注点之前决定的。反过来,本人没有削减的烤台、营业许可、保险,都是与销售情况无关、必要性已经确定的费用项目。判断标准不在于金额大小,而在于信息是否已经齐全。

资金筹措与创业费用的估算方法

文中列举的筹措手段有日本政策金融公库的创业贷款(利率1〜2%左右,无需担保・保证人,附带条件)以及市区町村的补助金。补助金以岐阜县・各务原市为例是5〜30万日元,金额虽小但因无需偿还值得关注。关于贷款获批的诀窍,列举了3点:在事业计划书中加入有依据的数字(销售预测要保守)、自有资金至少为创业费用的20〜30%、附上预定出摊地点清单。

作为总结,本人给出的一句话是”创业费用永远要按预算+20%来估算”。他补充道,一定会出现意料之外的支出,这是他的亲身体会。

再现的条件,以及不适用之处

可以带走的数字,是费用的结构比例。总额的约85%集中在车辆和厨房设备上,其余项目不会左右总额。这个比例即便菜单不同也不会大幅变动,因此即使不是章鱼烧,也能作为其他业态估算的骨架来使用。“减少在信息齐全前就确定的支出”这一判断标准同样不受业态限制。

另一方面,也有不能直接套用的部分。首先,所有金额都基于岐阜县2018年前后的创业实绩。许可费用因保健所管辖区域而异,本人也提醒”岐阜县的许可无法在爱知县营业”。车辆价格和改装费这几年也在上涨,同样的配置未必能以同样的金额组装出来。

此外,这篇文章完全没有写销售额、利润和回收周期。即使知道创业费用是282万〜439万日元,也无法判断需要多少个月才能回本。1.5吨卡车更有利这一主张的依据,也只是”在岐阜的活动上经常排起长队”这类定性观察,并没有与轻型卡车的销售额对比数据。能否确保出摊名额,很大程度上取决于当地的活动情况,这已经超出了费用计划的范畴。

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